C’est une recette de soupe à l’ortie; l’ortie est reminéralisante, diurétique et apaisante. Ce sujet peut être abordé pendant le bilan initial dans les soins en naturopathie chez Soins de Vous à Lausanne.
Recette de soupe à l'ortie
L’ortie, tout le monde s’y est piqué un jour… nul besoin de vous la décrire n’est-ce pas ?
Si vous avez un doute, il suffit de la toucher. C’est une incontournable de nos jardins.
Elle accueille de nombreux insectes et des papillons, et s’adapte à tout type de sol pourvu qu’il soit assez riche et azoté. La grande ortie (Urtica dioica) et la petite ortie (Urtica urens) diffèrent très peu.
La petite ortie dépasse rarement les 50 cm. Elle est dite ‘monoique’, c’est à dire qu’elle n’a qu’un seul sexe : les organes mâles et femelles sont tous les deux présents sur la même plante. Dans son nom latin, « urens » vient de ‘urera’ qui signifie brûler, d’où son autre nom d’ortie brûlante.
La grande ortie peut monter à plus d’1 m de hauteur. Elle est ‘dioique’. Cela signifie qu’il existe des plants mâles et des plants femelles. On retrouve cette particularité dans son nom latin.
Recette de soupe à l'ortie
L’ortie pique parce qu’elle défend le trésor qu’elle renferme avec des poils de silice chargés en acide formique et en histamines.
Hypersensibles, au moindre mouvement ces poils se brisent pour libérer l’acide formique et les histamines contenu dans les poches de réserves (les vacuoles). Et alors là, gare aux brûlures et aux démangeaisons.
Si comme moi vous vous faites piquer, vous pouvez nettoyer à grandes eaux. Mais si vous avez la possibilité, il vaut mieux se garder de leur contact en utilisant des gants.
L'ortie en phytothérapie
En phytothérapie, l’ortie est une véritable potion magique.
Les feuilles de l’ortie sont extrêmement riches en minéraux (fer, silice, calcium, potassium, phosphore, magnésium, teneur de plus de 20%) ce qui en fait une très grande minéralisante. Elle est alors toute indiquée en cas de carences, de convalescence, de fatigue … mais aussi lorsque le corps présente un terrain acide ou inflammatoire. Les minéraux contrebalancent le déséquilibre acide du terrain.
Elle est également riche en vitamines A et vitamine C. Sa chlorophylle a une très grande affinité avec le sang. En effet, sa structure moléculaire en bout de chaîne carbonée diffère très peu du hème sanguin. Le fer, qui se trouve au centre de la molécule d’hémoglobine, est remplacé par le magnésium dans la molécule de chlorophylle. Une augmentation de chlorophylle dans notre organisme induit donc naturellement la production d’hémoglobine sanguine (=hématopoïèse). C’est donc une plante idéale en cas d’anémie, car elle permet de capter et retenir le fer.
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L'ortie en cuisine
Dans l’assiette, l’ortie fait des merveilles. Elle peut être consommée en grande quantité sans risques.
Riche en protéines, en fer, silice, calcium, potassium, phosphore, magnésium, vitamines A et C, sa forte teneur en minéraux la préserve et elle ne perd rien de ses qualités au séchage.
Les recettes sont infinies : sèches en condiment, crues en pesto ou en salade, cuites en soupe, tarte, cake, gratin, quiche, flan …
Soupe à l'ortie
Elle est idéale comme légume en cas de fatigue chronique profonde ou de troubles ostéo-articulaires.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 grand saladier de feuilles d’ortie;
- 8 pommes de terre moyennes;
- 4 oignons.
Cuisson : 40 min
- Lavez les orties et laissez les égoutter;
- Hacher les feuilles, puis les faire suer (revenir) dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient fondues. Puis ajouter l’eau bouillante;
- Laisser cuire pendant 10 minutes puis mixez le tout.
Si vous voulez plus de consistance, commencez par cuire les pommes de terre et les oignons, découpés en dés, dans l’eau bouillante, 10 minutes avant.
C’est une recette de soupe à l’ortie; l’ortie est reminéralisante, diurétique et apaisante. Ce point peut être approfondi lors d’une séance chez Soins de Vous à Lausanne.
