Une recette saine, protéinée et facile — idéale pour les végétariens et les naturopathes
🌱 Vous avez besoin d’une recette saine, équilibrée et riche en protéines — sans soja cru, sans gluten et facile à digérer ?
Le tempeh au quinoa est fait pour vous. Idéal pour les végétariens, les naturopathes ou simplement ceux qui veulent manger mieux — sans sacrifier le goût.
📋 Sommaire — Cliquez pour sauter à la section
→ 🍽️ Une recette saine, protéinée et facile
→ 🌱 Le tempeh, un aliment fermenté riche en protéines
→ 🌾 Le quinoa, céréale complète et riche en nutriments
→ 📝 Ingrédients et préparation étape par étape.
→ 📩 Prenez rendez-vous → accompagnement personnalisé.
🍽️ Une recette saine, protéinée et facile
🌱 Idéale pour les végétariens, les naturopathes ou ceux qui veulent manger mieux — sans sacrifier le goût.
Vous souhaitez un accompagnement personnalisé pour votre alimentation? Prenez rendez-vous ici → 📩
🌱 Le tempeh, un aliment fermenté riche en protéines
🧬 Le tempeh est un produit à base de lait de soja, fermenté et mis en forme de bloc. Il est riche en protéines, en fibres, et en probiotiques — sans soja cru.
📌 Carte d’identité du tempeh :
- 🌿 Famille : Fabacées
- 🌏 Origine : Indonésie
- 🗓️ Saison : toute l’année
- 🎨 Couleur : blanc, beige
- 🍽️ Saveur : umami
- 🧬 Contient des phytoestrogènes — mais en quantité modérée.
⚠️ Attention : le tempeh est fermenté — donc plus digeste que le tofu ou le soja cru.
🌾 Le quinoa, céréale complète et riche en nutriments
🌾 Le quinoa n’est pas une céréale — c’est une graine, riche en protéines, en fibres et en minéraux. Il est sans gluten et se prépare rapidement.
📌 Pourquoi le quinoa ?
- 🥣 Riche en protéines complètes (tous les acides aminés)
- 🌿 Sans gluten — idéal pour les intolérants
- 🍽️ Goût neutre — s’adapte à tous les plats
- 🕒 Cuit en 15 min — parfait pour les repas rapides.
🌿 Le quinoa est aussi riche en saponines — des molécules naturelles qui protègent la plante. Rincez-le bien avant cuisson !
📝 Ingrédients et préparation étape par étape
🧑🍳 Simple, rapide et délicieux — cette recette se prépare en 30 min.
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 180 g de tempeh fumé
- 10 ml d’huile de sésame
- 15 ml de sauce soja Shoyu
- 5 g de curry
- 5 g de cumin
- 5 g de coriandre
- 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes crunchy
- 100 g de quinoa
- 3 g de curcuma
- Sel Herbamare
- Quelques feuilles de persil.
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🍳 Préparation :
- Rincez le quinoa dans une passoire fine, à grande eau, jusqu’à ce que l’eau devienne limpide.
- Cuire le quinoa une quinzaine de minute dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter puis remettre dans la casserole, saler et couvrir. Réserver.
- Couper les carottes et le tempeh en petits dés.
- Faire revenir l’ail avec l’huile de sésame dans un wok, puis ajouter les carottes, le tempeh, le Shoyu, les épices et le sel.
- Bien mélanger et couvrir. Laisser mijoter une quinzaine de minutes tout en remuant de temps à autre.
- En fin de cuisson, ajouter le beurre de cacahuètes dilué et mélanger. La préparation devient alors collante.
- Ajouter le quinoa et mélanger le tout jusqu’à homogénéisation des différentes couleurs.
- Servir dans un gros bol à partager et décorer de feuilles de persil.
🍽️ Accompagnez d’un wok de légumes, d’une salade ou d’un bol de riz pour un repas complet.
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🌿 Pour aller plus loin
🌿 Merci d’avoir lu jusqu’ici.
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- Hôpital de Genève — Stress et fatigue mentale — fiches pratiques.
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